BAJA CALIFORNIA SUR

COMIDAS TIPICAS

Langosta cocida, aleta rellena, sopa de aleta, almeja rellena, machaca de mantarraya y pan francés; filete imperial, tacos de mantarraya. chiles rellenos de mariscos, camarones rellenos de queso, la pierna ahumada en salsa de tamarindo, costillas adobadas al estilo méxico-californiano.

FIESTAS TIPICAS

Martes de Carnaval en la ciudad de La Paz con fecha variable; Fiestas de la Pitahaya en julio; Fiestas de la Fundación de la Ciudad de La Paz, el 3 de marzo; Fiestas Santorales en fecha variable; Feria del Libro en Mayo; Expo- Comondú con fecha variable; Torneo de Pesca en Cabo San Lucas del 19 al 23 de octubre; Fiesta de la Fundación en Loreto del 19 al 25 de octubre. 

CAMPECHE

COMIDAS TIPICAS

Guisos de cazón y esmedregal en el litoral; mucbilpollo y pibilpollo, raíz de yuca cocida y acompañada con miel de abeja en la sierra y Los Chenes; camarones, caracol, cangrejos, jaiba, pulpo en su tinta, ostión, pejelagarto, brazo de reina y monos en la Isla del Carmen; sopa de arroz con plátanos, enfrijoladas de chicharrón, pan de cazón y tamales de elote en el sur del Estado.

FIESTAS TIPICAS

Baile Polkequén, 6 de enero; Carnaval de Campeche y Ciudad del Carmen, fecha variable; Feria de la Miel y del Maíz en Hopelchén, del 13 al 17 de abril; Feria de la Virgen del Carmen en Ciudad del Carmen, del 16 al 31 de julio; San Román en Campeche, durante el mes de septiembre; La Purísima Concepción "nochebuena chiquita" en Campeche y Champotón, el 8 de diciembre; Fiesta del Señor de la Salud de Hecelchakán, del 19 al 24 de abril y la Fiesta de Chuiná durante la Semana Santa.

COAHUILA

COMIDAS TIPICAS

Mezquital, cabrito relleno y asado, chile con queso, tasajo de venado, machacado ranchero, fritada de cabrito, quesos asaderos de leche de vaca o cabra, tapado de lengua de vaca, barbacoa de cabeza y menudo rojo. Estofado de aguayón, sábana norteña, carne seca deshebrada y salada. Entre sus golosinas destacan los elaborados con leche y nuez y cuya apariencia es la de un queso, la cajeta de membrillo, los suaderos, los rollos de jalea rellenos de piñón y almendra y sus famosos panes de pulque en varias presentaciones; semitas, churriadas, batidas de huevo y empanadas rellenas de nuez, licores de frutas

FIESTAS TIPICAS

 Día del indio de nacimiento 19 de abril; Santa Cruz en la llanura del noreste y las sierras, tres de mayo; San Isidro Labrador en las sierras y en La Comarca Lagunera, 15 de mayo; la Feria de la Uva mes de agosto en Parras, Feria del Algodón en la Comarca Lagunera 7 de septiembre. Feria de la Nuez y del Acero, Monclova, julio 16 al 8 de agosto. Expo-Sabinas, del 10 al 19 de septiembre: Expo-Saltillo Feria Anual, Saltillo, julio 14 a agosto 2; Santo Cristo de la Capilla, Saltillo 6 de agosto; Fiesta del Ojo de Agua, Saltillo, septiembre 5.

COLIMA

COMIDAS TIPICAS

Cuachala, arroz con longaniza, charales con chile, pozole, tatemado de puerco y agua de tuba, el chilayo, guisados con espinazo de cerdo, los antojitos como sopes gordos, los sopitos de minga, los sopes colimenses y los tamales de ceniza; entre los platillos a base de pescados y mariscos sobresalen: Ceviche colimense, preparado con carne molida de pez sierra o mero y chile cocinero, el caldo michi, guisado con pescado blanco y sopa de marisco. Dulces típicos: Los pelliscos de tamarindo, el alfajor de coco, las cocadas y los limones rellenos de coco; en cuanto a bebidas podemos paladear el ponche de coco o granada y la más típica de todas, la tuba (licor a base de cogollo de la palma de coco); otras bebidas muy regionales son el tejuino, hecho de maíz fermentado y se sirve como atole frío acompañado de hielo y limón; el bate elaborado con una especie de semilla como la chía, el chan de consistencia similar al atole que suele acompañarse con miel de abeja y se toma en recipiente de barro.

FIESTAS TIPICAS

 La Candelaria en la costa, 2 de febrero; Celebraciones Charras en el valle de Colima, fecha variable; Carnaval en Manzanillo, fecha variable; Feria de Todos los Santos en el valle de Colima, noviembre; Virgen de Guadalupe en El Salado, el Valle de Armería, el valle de Colima y la costa, 12 de diciembre; Fiestas del señor de Rancho de Villa, Colima, segundo martes de enero; Feria Regional Colima, del 28 de octubre a noviembre 12; Novenario de la Virgen de Guadalupe, Colima y Comala del 3 al 12 de noviembre; Feria Regional del Melón, Ixtlahuacan, última semana de marzo (variable); Fiestas de Mayo, Manzanillo; Feria Agroindustrial Tecomán, de enero 19 a febrero 2; Fiestas Charrotaurinas, Villa de Álvarez, variable.